Technikum

 

Bauanleitungen:

[01.02.07] icon_pdf Füllvorgang Flaschenfüller (65 kb)

[01.02.07] icon_pdf Bauplan Flaschenfüller Standard (625 kb)

[01.02.07] icon_pdf Bauplan Flaschenfüller 3-Wege-Hahn (510 kb)

[28.03.18] icon_pdf Bauplan Flaschenfüller Pro VA (1.500 kb). Bekannt aus dem Buch “Bier brauen” von Jan Brücklmeier

[01.02.07] icon_pdf Bauplan Flaschenmanometer (125 kb)

[01.02.07] icon_pdf Bauplan Flaschenmanometer - Universal (425 kb)

[01.02.07] icon_pdf Bauplan Holz-Bierkasten (450 kb)

[12.12.10] icon_pdf Bauplan Gegenstromwürzekühler (1.120 kb). Bekannt aus dem Buch “Bier brauen” von Jan Brücklmeier

[31.12.10] icon_pdf Bauplan Zwei-Geräte-Sudwerk (1.700 kb)

[31.03.18] icon_pdf Bauplan Zwei-Geräte-Sudwerk in Industrie-Qualität (1.400 kb)


Protokolle:

[30.03.18] icon_xls_k Vorlage ‘Brau-Journal’ (330 kb)

Für alle, die es kompakt mögen, biete ich hier eine Komplettlösung an. Das Brau-Journal bietet eine Verwaltung jeden Sudes in einer Datei an. Beginnend von der Anmeldung beim Hauptzollamt, über eine Auflistung aller nötigen Braugerätschaften begleitet dich dieses Protokoll vom Brautag, bis hin zur Gärung, Lagerung und Abschlussbeurteilung deines Sudes

 

[26.12.12] icon_xls_k Vorlage ‘Sudjournal’ (230 kb)

Die überarbeitete Version meines Sudjournals enthält nun zahlreiche Berechnungsfunktionen, welche im Rahmen der Sudarbeit wichtig sind. So sind Berechnungen z.B. zur Schüttung, Hauptgussmenge oder Hopfendosierung im Sudjournal integriert. Außerdem finden sich nun sogenannte “Infoboxen” im Sudjournal, die Hintergründe zur Sudarbeit besser erläutern. In der aktuellen Version vom 26.12.2012 sind weitere Berechnungen hinzugefügt worden. Alle Änderungen sind der Datei zu entnehmen.

 

[01.02.11] icon_xls_k Vorlage ‘Gärdiagramm’ (50 kb)

Die überarbeitete Version meines Gärdiagramms enthält ebenfalls zahlreiche Berechnungen und Empfehlungen, welche im Rahmen der Gärführung wichtig sind. Vergärungsgrade werden automatisch berechnet und auch Empfehlungen zur Temperaturführung der Hauptgärung werden ausgesprochen. Auch hier finden sich mehrere meiner Infoboxen.

 

[01.02.11] icon_xls_k Vorlage ‘Lagebericht’ (45 kb)

Der neue Lagerbericht passt sich dem Gärdiagramm an. Auch hier finden sich nun Berechnungsgrundlagen, die während der Lagerung wichtig sind, das Ganze wird kombiniert mit Infoboxen zur genaueren Erläuterung.


Grundlagen:

[00.00.00] icon_pdf Berechnungen zur Herstellung eines Kleinsuds (385 kb)

[Quelle: ‘Brauerei-Forum’ 6/96, S. 90-94]

 

  • Berufsschulunterlagen zum Brauer & Mälzer, Ferdinand-von-Steinbeis Schule Ulm 1994-97

[24.12.10] icon_pdf Bierbereitung I - Die Rohstoffe (6.450 kb)

[22.04.11] icon_pdf Bierbereitung II - Das Malz (2.750 kb)

[30.03.18] icon_pdf Bierbereitung III - Die Würze (3.000 kb)

[30.03.18] icon_pdf Bierbereitung IV - Gärung / Reifung / Filtration (4.800 kb)

  • TU München / Weihenstephan 2001-02

[31.07.07] icon_pdf Mitschrieb zur Vorlesung “Getränketechnologie 3 (Bier)” WS 01/02 (665 kb)

”Getränketechnologie 3” ist eine einsemestrige Vorlesung für Studenten an der TU München/Weihenstephan, welche kein “Brauerei-Studium” belegt haben. Die Vorlesung beinhaltet die allgemeinen Vorgänge der Bierherstellung ohne groß in die Tiefe zu gehen.

[13.12.10] icon_pdf CO2-Sättigungsisothermen für Bier (45 kb)


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