Technikum |
Bauanleitungen: |
[01.02.07] Füllvorgang Flaschenfüller |
[01.02.07] Bauplan Flaschenfüller Standard |
[01.02.07] Bauplan Flaschenfüller 3-Wege-Hahn |
[21.01.19] Bauplan Flaschenfüller Pro VA [Update] Bekannt aus dem Buch “Bier brauen” von Jan Brücklmeier |
[01.01.19] Bauplan Gestell für Flaschenfüller |
[01.02.07] Bauplan Flaschenmanometer |
[01.02.07] Bauplan Flaschenmanometer - Universal |
[01.02.07] Bauplan Holz-Bierkasten |
[12.12.10] Bauplan Gegenstromwürzekühler. Bekannt aus dem Buch “Bier brauen” von Jan Brücklmeier |
[31.12.10] Bauplan Zwei-Geräte-Sudwerk |
[31.03.18] Bauplan Zwei-Geräte-Sudwerk in Industrie-Qualität |
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Protokolle: |
[01.05.23] Vorlage ‘Brau-Journal’ in der Version 01.05.2023 (2400 kb) [Update Mai 2023] |
Für alle, die es kompakt mögen, biete ich hier eine Komplettlösung an. Das Brau-Journal bietet eine Verwaltung jeden Sudes in einer Datei an. Beginnend von der Anmeldung beim Hauptzollamt, über eine Auflistung aller nötigen Braugerätschaften begleitet dich dieses Protokoll vom Brautag, bis hin zur Gärung, Lagerung und Abschlussbeurteilung deines Sudes. |
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[26.12.12] Vorlage ‘Sudjournal’ (230 kb) |
Die überarbeitete Version meines Sudjournals enthält nun zahlreiche Berechnungsfunktionen, welche im Rahmen der Sudarbeit wichtig sind. So sind Berechnungen z.B. zur Schüttung, Hauptgussmenge oder Hopfendosierung im Sudjournal integriert. Außerdem finden sich nun sogenannte “Infoboxen” im Sudjournal, die Hintergründe zur Sudarbeit besser erläutern. In der aktuellen Version vom 26.12.2012 sind weitere Berechnungen hinzugefügt worden. Alle Änderungen sind der Datei zu entnehmen. |
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[01.02.11] Vorlage ‘Gärdiagramm’ (50 kb) |
Die überarbeitete Version meines Gärdiagramms enthält ebenfalls zahlreiche Berechnungen und Empfehlungen, welche im Rahmen der Gärführung wichtig sind. Vergärungsgrade werden automatisch berechnet und auch Empfehlungen zur Temperaturführung der Hauptgärung werden ausgesprochen. Auch hier finden sich mehrere meiner Infoboxen. |
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[01.02.11] Vorlage ‘Lagebericht’ (45 kb) |
Der neue Lagerbericht passt sich dem Gärdiagramm an. Auch hier finden sich nun Berechnungsgrundlagen, die während der Lagerung wichtig sind, das Ganze wird kombiniert mit Infoboxen zur genaueren Erläuterung. |
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Fehlaromenseminar: |
text kommt noch.... |
[10.10.23] Unterlagen Verkoster (3 mb) |
[10.10.23] Unterlagen Verkoster (10 mb) |
[10.10.23] Unterlagen Verkostungsleiter (10 mb) |
[10.10.23] Unterlagen Verkostungsleiter (Google Slides) |
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Grundlagen: |
[00.00.00] Berechnungen zur Herstellung eines Kleinsuds (385 kb) |
[Quelle: ‘Brauerei-Forum’ 6/96, S. 90-94] |
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[24.12.10] Bierbereitung I - Die Rohstoffe (6.450 kb) |
[22.04.11] Bierbereitung II - Das Malz (2.750 kb) |
[30.03.18] Bierbereitung III - Die Würze (3.000 kb) |
[30.03.18] Bierbereitung IV - Gärung / Reifung / Filtration (4.800 kb) |
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[31.07.07] Mitschrieb zur Vorlesung “Getränketechnologie 3 (Bier)” WS 01/02 (665 kb) |
”Getränketechnologie 3” ist eine einsemestrige Vorlesung für Studenten an der TU München/Weihenstephan, welche kein “Brauerei-Studium” belegt haben. Die Vorlesung beinhaltet die allgemeinen Vorgänge der Bierherstellung ohne groß in die Tiefe zu gehen. |
[13.12.10] CO2-Sättigungsisothermen für Bier (45 kb) |
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