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Herzlich Willkommen bei meiner virtuellen Brauereibesichtigung

 

 

 

Beginnend mit dem Anbau des Hopfens und der Herstellung von Malz werden Euch die nächsten Seiten durch eine komplette Brauerei führen. Denn es ist ein weiter und vor allem interessanter Weg, ehe schliesslich das flüssige Gold ins Bierglas eingeschenkt werden kann.

Die Bilder der Mälzerei entstanden im März 1995 in der ‘Mälzerei Kling’ in Schriesheim, den Brauprozess fotografierte ich während meiner Lehrzeit im Zeitraum vom Mai 1995 bis zum Januar 1996 in der ’Heidelberger Schlossquell-Brauerei’. Leider existiert die Brauerei in dieser Form nicht mehr. Sie wurde vor einigen Jahren auf der grünen Wiese neu erbaut, so dass die folgenden Bilder fast schon als historisch zu betrachten sind!

Klickt einfach auf den Bereich in der Brauerei, den Ihr besuchen wollt:

 

hopfen-kl
[ Hopfenanbau ]








halm-klein
[ aus Gerste wird Malz ]

Brauerei-Grundriss2

Ablauf des Brauprozesses:

(1) Das Malzsilo

(2) Die Schrotmühle

(3) Der Maischbottich

(4) Maisch(bottich)pfanne

(5) Der Läuterbottich

(6) Die Würzepfanne

(7) Whirlpool

(8) Plattenkühler

(9) Die Gärbottiche

(10) Die Lagertanks

(11) Die Filtration

(12) Die Abfüllung

Literaturquellen:

[1] Katechismus der Brauerei-Praxis v. Hans Schmidt (ISBN 3-418-00722-8)

[2] Technologie Brauer und Mälzer v. Wolfgang Kunze (ISBN 3-921 690-31-5)


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