‘Mar-ONE’ - der Kastanientrunk:

 

 

 

 

Stammwürze: 14°Plato  |  Farbe: 14 EBC  |  Bitterwert: 38 IBU  |  Alkoholgehalt: 5,6 Vol.-%

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Brauwasser;


Schüttung:





Maischarbeit:









Biersieden:





Ausschlagmenge:

Gärung:

Hauptguss: 28Liter
Nachgüsse: 30Liter

3,00kg (33,0%) Pilsner Malz
4,16kg (33,0%) Münchner Malz
0,50kg (5,5%) Caramalz Hell
2,60kg (28,5%) geschälte Maronen


Kochmaische: (1,00kg Pilsner Malz+2,6kg Maronen)
1. Rast bei 62°C für 30min.
2. Rast bei 72°C für 30min.
3. Rast bei 100°C für 15min.
Gesamtmaische:
1. Rast bei 62°C für 30min.
2. Rast bei 72°C für 30min.
3. Rast bei 76°C für 10min.

Würzekochzeit: 65min.
1. Gabe: Perle (10,0% α) 25g für 55min.
2. Gabe: Perle (10,0% α) 30g für 30min.
3. Gabe: Amarillo (8,8% α) 15g für 10min.
Nachisomerisierungszeit: 10min..

35Liter

untergärige Trockenhefe: Saflager W34/70


Gesamtbrauwasser: 58Liter



Gesamtschüttung: 9,1kg

 

 

 

 

Anmerkungen:
Der Hopfen hat zu sehr das Maronenaroma überlagert, hier sollte man die Hopfengabe etwas reduzieren (wobei ich auch Probleme mit meiner Waage hatte und ich eine Überdosierung nicht gänzlich ausschließen kann). Die Farbe war mir auch etwas zu hell und der Malzkörper nicht richtig ausgewogen, daher werde ich für den nächsten Sud das Münchner Malz um 10% anheben und das Pilsner Malz im Gegenzug um 10% absenken, außerdem werde ich das Caramalz hell durch CaraRed ersetzen.

 

 

 

 

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