‘Kurpfälzer Blut’ - ein Festbier für jeden Anlass:

 

 

 

 

Stammwürze: 15°Plato  |  Farbe: 19 EBC  |  Bitterwert: 48 IBU  |  Alkoholgehalt: 5,9 Vol.-%

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Brauwasser;


Schüttung:


Maischarbeit:





Biersieden:





Ausschlagmenge:

Gärung:


Downloads:

Hauptguss: 26Liter
Nachgüsse: 20Liter

3,00kg (42,0%) Pilsner Malz
4,16kg (58,0%) Münchner Malz

Infusionsverfahren:
1. Rast bei 57°C für 30min.
2. Rast bei 62°C für 30min.
3. Rast bei 72°C für 45min.
4. Rast bei 76°C für 10min.

Würzekochzeit: 70min.
1. Gabe: Amarillo (8,8% α) 40g für 65min.
2. Gabe: Amarillo (8,8% α) 30g für 40min.
3. Gabe: Amarillo (8,8% α) 10g für 10min.
Nachisomerisierungszeit: 10min.

35 Liter

untergärige Trockenhefe: Saflager W34/70


Sud-Journal


Gesamtbrauwasser: 46Liter



Gesamtschüttung: 7,16kg

 

 

 

 

Anmerkungen:
Bei den nächsten Suden würde ich die Eiweißrast auf 15 Minuten verkürzen und für die Farbe mit ca. 5% CaraRed experimentieren. Auch der Einsatz anderer C-Hopfen ist hier sicher interessant.

 

 

 

 

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